Fehér Judit Cukrász Nagyker
Ferenc Pápa Húsvéti BeszédeAz idei versenyen 8 tortát kellett megkóstolnia a zsűrinek a Tóvendéglőben. Az előző évekhez hasonlóan profi cukrászok, rutinos nagymamák és lelkes otthoni sütőmesterek is benevezhettek a Savaria Turizmus Nonprofit Kft. által szervezett versenyre. A bírálók csupán a torta látványát, nevezési számát és fantázianevét ismerhették az ízlelés előtt. A bírálat során a sütemények látványát, összetételét, ízvilágát és még sokféle szempontot vett figyelembe a zsűri. A tortaverseny résztvevőit és közreműködőit Koczka Tibor alpolgármester köszöntette Gróf Széchenyi István idézetével: "Csak ott mennek a dolgok jól, ahol pl. Cikk | Győr | Belváros | Szent István út. : a szabó, szappanfőző, cukrász és mindenki más is meg vangyőződve róla, hogy az ő iparán, üzletén fordul meg az állam sorsa. " A bírálat szempontjairól Mészáros Gábor cukrász, a Mészáros Cukrászda tulajdonosa, a verseny szakmai segítője beszélt részletesen. Idén is két zsűri minősítette a benevezett édességeket. A szakmai bírálók a következők voltak: Sztaracsek Ádám, a Magyarország tortája kiírás 2018 nyertese; Fehér Judit cukrászmester, kreatív cukrász - Győr; Erdélyi Balázs, többszörös év fagylaltja verseny győztes - Frer Cukrászda Budapest; Hujber Kálmánné mestercukrász, a Kereskedelmi és Vendéglátói Szakképző Iskola cukrász szakoktatója; Németh Dániel séf, a Daniel& Frer étterem társtulajdonosa; Kovács Vince, a Vas Megyei Kereskedelmi és Iparkamara elnöke.
Fehér Judit Cukrász Kellékek
Fehér Judit Cukrász Szakma
Mivel a cukrászatban nincs tere a kísérletezésnek, szűk a választék, és mindig ugyanaz az íz, ezért ez engem nem hozott lázba. Sokkal inkább bejött a pék vonal, amivel szerencsém is volt, mert egy kézműves pékségnél tanultam az alapokat, majd Londonba kerültem egy svéd pékséghez, itt tettem szert igazán tapasztalatra, rutinra. Jelenleg kézműves pékként dolgozom SÖDERBERG & SARA pékség - kávézóban, Ystadban. Ez egy díjnyertes kávézólánc, az egyik legjobb Svédországban. Fehér judit cukrász szakma. Fontos szerepe van a kenyérnek a skandináv étkezésben? A francia, olasz, vagy akár a magyar kulináris kultúrához képes sokkal kevésbé kenyér központú, ennek ellenére minden nap eladjuk az összes termékünket. És bejött a számításod, nagyobb a mozgástér a pékáruk területén? Alapvetően itt is ragaszkodnak a hagyományokhoz, de 2008 körül berobbant az egészséges életmód, és leginkább a nagy városokban, mint Stockholm, Göteborg, Malmö, az emberek elkezdték a kézműves, bio, és a kovásszal készült termékeket keresik. Ez a mai napig kitart, bár beszéltük, mi pékek egymás között, hogy mintha kezdene lecsengeni ez a divat is.
Nevezések nem csak Szombathelyről, de Zalaegerszegről, Szentgotthárdról, Szentpéterfáról, Kőszegről, Pápáról, de még Debrecenből is érkeztek. A március 20-i macaron nap előkészületeként, 13-án egy rendhagyó zárt ajtós amatőr macaron versenyt rendeztek Szombathelyen idén először egy országos kezdeményezés főpróbájaként. A Franciaországból indult kezdeményezésen bárki indulhatott, aki nem készít rendszeresen, értékesítési céllal macaront. A nevezés ingyenes volt. 23 nevezés érkezett a versenyre, ebből 20 nevezés érkezett meg a megadott határidőre. Nevezések nem csak Szombathelyről, de Zalaegerszegről, Szentgotthárdról, Szentpéterfáról, Kőszegről, Pápáról, de még Debrecenből is érkeztek. A versenyen idén két kategóriát hirdettek. Egyéb – Oldal 4 – Karcagi SZC Nagy László Gimnázium, Technikum és Szakképző Iskola. Az első kategóriában megszabták a kötelező ízt, ami idén a málna volt. Kísérő ízeket nem zárt ki a kiírás, így a bazsalikom, szegfűszeg- bors, mák, tonkabab is megjelentek párosításként. A másik a szabadon választott íz kategória, amiben az indulók megmutathatták kreativitásukat.