Fatörzs Torta Parizsi Krémmel

Ki ne ismerné a gazdag csokoládés vagy kakaós krémmel, esetenként sötét kávékrémmel borított, olykor szabályos faágakra emlékezető, elágazásokkal is bővített töltött tekercset, amelynek alakja a fatörzsre emlékeztet? Ez a kiadós desszert nálunk is gyakran kerül ünnepi asztalokra, francia nyelvterületen azonban a fatörzs torta a hagyományos karácsonyi desszert. Az elkészítése nem bonyolult, kis türelmet és odafigyelést azonban mindenképp igényel. Számos variációban kínálják cukrászdák éppúgy, mint ahogy a háziasszonyok is igyekeznek időről időre hol az ízesítését, hol a tálalását, nagyszámú család vagy együtt ünneplő társaság esetén még a méretét és elágazásait is variálni. Képgaléria – Mihók Andi Cukrászműhelye. A karácsonyi fatörzs torta meséje A hagyományos ételekhez, desszertekhez kötődő szokások, történetek éppúgy hozzátartoznak az ünnepi hangulathoz, mint maguk a szépen tálalt fogások. A fatörzs torta meséje ugyan a konyhában kezdődik, de azokból az időkből ered, amikor a desszert fogalmát még nem is igen ismerték az emberek, az eredetére pedig ma már halványan pislákoló foszlányok utalnak csupán.

1. Képgaléria – Mihók Andi Cukrászműhelye
2. Mákos guba torta madártej krémmel - Minden információ a bejelentkezésről
3. Álomvilágot idéző fatörzsek
4. Párizsikrém – Smuczer Hanna

Képgaléria – Mihók Andi Cukrászműhelye

A fatörzstortának tekintélyes nimbusza lett az évek során, pedig múltja viszonylag újkeletű: az ünnepi asztalokra széles körben csak a második világháborút követően került. Elterjedéséig Franciaországban régiónként eltérő sütemények, mézeskalácsok, kandírozott gyümölcsökkel készült briósok, bonbonok, vagy a magyar kürtöskalácshoz hasonló finomság készült az ünnepekre. Ezek a tradicionális édességek ugyan megmaradtak, de a fatörzs egyre nagyobb tért hódít és átvette a főszerepet. Az ország összes családjának karácsonyi desszertje egyértelműen a fatörzs lett. A fatörzségetés hagyománya Habár a fatörzstorta a franciáknál a legnépszerűbb, a hozzá kötődő egykori pogány hagyományt – amelyet a kereszténység is megőrzött –, egész Európában megtartották. Párizsikrém – Smuczer Hanna. Néhány forrás a keltáktól eredezteti a szokást, amely szerint a téli napfordulón – december 21-én – a családok egy óriási farönköt égetettek, legkevesebb 3, 6 vagy 12 napig, újév napjáig vagy vízkeresztig. Európa különböző területein eltérő magyarázat és szokás társult a fatörzs égetéséhez.

Mákos Guba Torta Madártej Krémmel - Minden Információ A Bejelentkezésről

TIPPEK / Arra kell majd csak ügyelni, hogy a karamell-tetejét csak az ünnepnapon készítsük el, mert kényes, pára hatására bepuhul és lekókadhat. A tortát érdemes előző nap elkészíteni tető nélkül, körbekenni szépen, majd hűtőbe tenni. Másnap jöhet a félretett, hatodik lapra a Dobos-karamelltető. Szerencsésebb kartondobozban tárolni, mert a tortából kipárolgó nedvesség jobban kiszellőzik, mint egy légmentesen zárható műanyag tortadobozban. Csoki & eperimádók figyelem! Tömör ízgyönyör, ráadásul sütés nélkül! Hát kell ennél több? Ami még jobb, hogy sok hozzávaló sem kell hozzá. Szóval tiszta szuper desszert! A közepe egy tejszínes – étcsokoládés ganache vagy más néven párizsikrém, kb 1 hónapos eltarthatósága miatt, a cukrászatban a tartós töltelékek kategóriájába soroljuk. Mákos guba torta madártej krémmel - Minden információ a bejelentkezésről. Egy igazi alapkrém, erről írtam is egy bejegyzést "Legfinomabb cukrászsulis töltelékünk" címmel, amikor a suliban tanultuk. Alapja például a trüffel és a rokokó tortáknak is. Jajj én már úgy örülök az eper-szezonnak, annyira imádom.

Álomvilágot Idéző Fatörzsek

Főzünk egy 1/2 adag sárgakrémet 1, 25 dl tejből, végül hivatalosak 5 dl, de jelen esetben 3-3 dl növényi-állati felvert habtejszínnel összekeverjük. Sakkszelet "Hú ez jó macera! " – hangzott el a legelső mondat tanárunk szájából a szelettel kapcsolatban, majd jött az "alapvetően bármiből és bárhogy készíthetjük" – igen konkrét mondat. Aztán végre kiderült, hogy vagy sima és kakaós felvertből fogjuk váltakozva összetölteni egy sima vajkrémes-sárgakrémes töltelékkel, vagy kevert omlós tésztából, mint a néró tésztája – fogjuk csináljuk. Még jó, hogy volt két tankönyvünk, mert megnéztük mind a kettőben, persze az egyik így, a másik úgy mutatta. Aztán megkérdeztük a másik csoportot, hogy ők hogy csinálják. Kabaré a köbön ami volt. Hát így lett végül röviden: 8 tojásból egy sima, 8 tojásból pedig egy kakaós felvertünk, egyszeres sárgakrémmel (250 ml tejből) kihabisítva (300g vajjal, khm krémmargarinnal). Mééég ilyen csupa étcsokoládés-párizsikrémes kalácsot! Baah, borzalmasan finom. Annak idején, még gimis koromban, volt Egerben egy pékséges croissant, amit anya hozott néha hétvégenként.

Párizsikrém – Smuczer Hanna

Nevét vélhetően első használójától kapta, utalva arra, hogy a krém megfelel a franciás ízlésnek. ÖsszetevőiSzerkesztés Többféle változata is létezik, attól függően, hogy például tartalmaz-e tejet, vagy helyette is tejszínt használnak, illetve az összetevők arányai is más-más ízt és állagot eredményeznek. [3] A kapott krém minőségét az alapanyagok minősége határozza meg; érdemes minél zsírosabb (úgynevezett teljes) tejet, és minél sötétebb és zsírosabb (tehát minél több kakaóvajat tartalmazó) kakaóport használni. FelhasználásaSzerkesztés A krém többféle süteménybe is felhasználható: ez képezi az őznyelv, a párizsi csúcs, a lúdláb, [4] a Tátra-csúcs, [5] a Gellért-tekercs, a párizsi krémes Nápolyi ostya rudak, a bohém szelet és a fatörzs nevű sütemények krémjét, de édes teasütemények tölteléke is lehet. A sütemények betöltésénél érdemes a még nem teljesen kihűlt krémet használni, így ugyanis puhítja a sütemény tésztáját. Önmagában, kehelyben tálalva is fogyasztható, de torták bevonására és figurális díszítésére is alkalmas (például csokoládétortához), mivel megdermedve kellő tartású lesz.

Ízvilág: ropogós kakaós linzer, olívaolajjal készült puha Madeleine tészta, fekete olajbogyó darabkákkal dúsított citromos ganache, perui étcsokoládé hab. Készítette: Angelo Musa, Hotel Plaza Athénée (Párizs) Téma: A fa alatt - visszatérő elem a séf karácsonyi kreációiban az elzászi mézeskalács és a karácsonyi ajándékok. Ízvilág: a csokoládéfenyő alatt maguk az ajándékdobozok az egyszemélyes fatörzs torták. Ropogós mandulás mézeskalács, puha mézeskalács lap, narancslekvár, karácsonyi fűszerezésű krém, mézeskalács ízű hab, tejcsokoládé bevonat. Készítette: Jérémy Del Val, Maison Dalloyau (Párizs) Téma: Home Sweet Home - a karácsonyi koszorú formáját követő, habos felhőket idéző torta. Ízvilág: ropogós kókuszos alap, banános puha piskóta, vaníliás - timur borsos trópusi gyümölcs kompót (sült ananász, mangó, maracuja), avokádó - maracuja - zöldcitrom krém, vaníliás kókuszhab. Készítette: Guy Krenzer, Maison Lenôtre (Párizs) Téma: Elzászi erdő - tipikus elzászi falucska az őt körülvevő mesebeli erdővel, jellegzetes mézeskalács figurával, a klasszikus feketeerdő-torta újragondolt verziója.

Amíg a lapok sülnek, megint 2 tojás 40 g liszt és 40 g kristálycukor jaj és persze pici só. Oké, megvan a 6 db lapom, amit miután kihűltek, egyesével kivágok: ráillesztem a tortakarikát és pizzavágóval körbevágom. Párizsikrémből rokokókrém /. lényegében egy vajjal kihabosított párizsikrémA vajat (csak kicsivel előtte vettem ki a hűtőből) kézi robotgép habverő karjával kihabosítottam, és amikor már jó habos, kanalanként hozzáadtam a kihűlt párizsikrémet. Gyönyörű habos és isteni finom krémet kaptam. /Margarinnal még több és habosabb krémem lenne a magasabb folyadéktartalma miatt. / A torta összeállítása. A krémet 5 részre fogom osztani, plusz kihagyok egy kicsit a tetejére és az oldalára is. Az összes kihabosított krémem 370 g volt, ezt osztottam 5 felé, így minden lapra pontosan 70-74 gramm krémet kentem. Majd jött rá a következő lap és így tovább. Az utolsó lapot nem teszem rá, félreteszem, mert ez lesz a dobos teteje. A Dobos tető. Az utolsó piskótalapot nyújtófával átlapítom, hogy vékonyabb legyen, így könnyebb lesz elvágni.