Hagymás Tört Krumpli
Fakötésű Alátét MéretekA hagyományos ételek készítését apai és anyai nagymamám egyaránt fontosnak tartotta, hogy megtanítsa velem. Ezen a héten az apai nagyanyó receptjeit főzőm, ezáltal is emlékezve halálának 10. évfordulójára. A századik születésnapjára készültünk, amit 2005 februárjában töltött volna, mikor egy szép őszi napon örökre elaludt. Egész héten azokat az ételeket főztem, melyekkel ő várt bennünket haza az iskolából, óvodából. Hagymas tower krumpli 1. Viszont a párom, és a fiam hús után kiáltott a harmadik nap után. Hiába adtam nekik vacsira kolbászt, sonkát, miegymást, a húsevés már teljesen beivódott a napi étkezésükbe. Bár én még bírnám sokáig, de nekik egy hagyományos húsos ételt adtam ma ebédre. Hagymás törtkrumpli készült fasírttal. Nagyanyó általában a vasárnapi ebédre készítette, ami előtt orjaleves főtt, nagy disznócsonttal, és általában a kolbászhúst használta fel ilyen módon disznóvágás után. Később, mikor már a húsboltok kínálták portékáikat, leginkább szombaton darálni való húst is lehetett kapni. Főleg lapockából, combból, dagadóból leeső darabokat kínáltak így.
Hagymas Tower Krumpli Tower
Szerintem ez a legjobban működő, magyaros párosítás. A pörköltesen elkészített, ízes, szaftos új krumpli jól lepirítva, hozzá a pikáns, krémes, friss sóska mártás. Az ötlet nem az enyém, a szomszéd utcából érkezett két kis láboskában, amikor a fiamat világra hoztam. Kíváncsi lennék, hogy sok vidéken készítik-e még így? Persze télen is simán mirelit sóskából (Aldi saját márkás, szuper) és kifli krumpliból, de van különbség. Hagymas tower krumpli tower. Hozzávalók (2 személyre) 50 dkg sóska, leszárazva, megmosva, megszárítva 10 dkg gyümölcscukor 2 dl tejszín 2 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál olaj 1 tk só A hagymás tört krumplihoz: 10 közepes szemű krumpli, apróra vágva (2 x 2 cm kockák) 1 nagy fej hagyma 1 evőkanál pirospaprika 2 tk só 3-4 csavarásnyi fekete bors 5-6 evőkanál olaj. Az olajat megmelegítem egy közepes lábosban, rádobom a sóska leveleket és 2-3 percig hagyom fonnyadni fedő alatt. Addig a keményítőt egy bögrében kikeverem a tejszínnel. Amikor összeesett kicsit a sóska, jöhet rá a tejszínes keverék, a só, a cukor és tovább főzöm közepes lángon.
Hagymas Tower Krumpli 1
Amikor elkezd "pöfékelni-köpködni" (kb. 15 perc) félrehúzom és egy botmixerrel tessék-lássék kicsit turmixolom. Ha kell még tovább főzöm 5 percig, de mindennel együtt 25 percnél többet nem főzöm. A hagymát összevágom apróra és az olajon elkezdem dinsztelni. Amikor már üveges lehúzom a tűzről, rászórom a pirospaprikát, sót, borsot és elkeverem. Jöhet rá az előkészített krumpli és annyi víz, amennyi pont ellepi. Fedő alatt közepesen erős tűzön addig főzöm, amíg nem fövi el a levét. Néha-néha átkavarom, hogy ne kapjon le idő előtt. Amikor már alig van leve és a krumpli is puha (kb. Süti S.O.S. konyhája: Hagymás tört krumpli és rántott csirkemell. 25 perc) erősebbre veszem a lángot és erőteljesen kavargatva lekapatom. A keveréstől, pont annyira törik össze, amennyire kell. Nem szeretem a teljesen püré állagot. Ha nem ennénk meg magában, akkor ez tulajdonképpen a krumplis tészta feltétje, vagy a krumplis rétes tölteléke.
Hagymas Tower Krumpli Live
egy órán át pároljuk. Amikor megpuhult, levesszük róla a takarást, és ropogós pirosra sütjük. A káposztát legyaluljuk, rászórunk egy evőkanál sót, összeforgatjuk, és egy kicsit állni hagyjuk. Egy púpos fakanál zsírban négy evőkanál cukrot barnulásig karamellizálunk. Hagymas tower krumpli live. Erre szedjük rá a sós levéből kinyomott káposztát. Összeforgatjuk, megszórjuk köménnyel, felöntjük egy liter vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megfőtt, ízlés szerint ecettel savanyítjuk. A körethez a krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. A hagymát tisztítás után apró kockákra vágjuk, és sertészsírban pirosra sütjük. A megfőtt krumplit áttörjük. A párolt hagymához kevés kacsazsírt öntünk, végül a krumplival összekeverjük.
Ez esetben a kenyérszeletek szélét ~, só, bors és egy kis tej keverékéből készült masszával cifrázzuk meg. A kenyérkorongok közepére egy szem cseresznyét tehetüUMPLILEVES... A hagyományos libasült az én elképzelésem szerint került az asztalra. Természetesen akinek nem jön be az üde tejszínes kíséret, az készítsen hozzá ~t és párolt káposztát. A lényeg úgyis változatlan 2 személyre:... Hozzávalók Egy összemarék liszt, 1 dkg élesztő, kb. 2, 5 dl langyos tej, egy csipetnyi cukor, 3 egész tojás, 4-5 héjában főtt, át~, só, zsír (vaj vagy olaj) a tepsi kikenéséhez... pároljuk. Kemencés kacsa párolt káposztával, hagymás tört krumplival - ÍZŐRZŐK. (Nem rontjuk el és nagyon jó ízt ad neki, ha néhány darab frissen szedett erdei gombát is párolunk bele. ) Bármilyen hozzáillő (dödölle, krumpli püré, ~, főtt krumpli, nokedli, stb. ) körettel tálalhatjuk. Van az a szezámmagos tésztába göngyölt csirke, amit a kínai éttermekből ismerhettek és van a rántott húsos szezámmagos csirke, ez pedig az utóbbi. Nekem hagymás ~val a kedvencem. Húsételek, Ibi konyhája0... Egy egyszerű, de mégis fenomenális ételrecept: Mangalica zsírban sült sertéskaraj, tejfölös burgonyával, tejföllel öntött tésztával, savanyúsággal - hagyományosan elkészített - sütött sertéskaraj, - hagyományosan főtt spagetti tésztával, - hagyományos tejfölös-vajas, ~val (krumplipürével),... A megfőtt karfiol felét (krumplit) krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a zöldborsót, a mazsolát és a pirított hagymás fűszereket.